神前の神聖な海で育てた
南伊勢町神前浦の恵み
なめらかな食感
クセのない甘味と旨味
伊勢志摩国立公園に指定されている、リアス式海岸が美しい黒潮の恩恵と自然豊かな三重県度会郡南伊勢町神前浦で、伊勢まぐろは心を込めて育てられています。
神前浦は、天照大御神の鎮座の場所を伊勢に探し求めた倭姫命が訪れた地であり、古くから伊勢とのつながりの深い地となっております。
古い伝統と、恵み多き神聖な海で育ったことから「伊勢まぐろ」と命名いたしました。
地域の星となる
自慢の伊勢まぐろ
伊勢まぐろはココが違う！
特徴1. 伊勢まぐろは非常に脂のノリの良い美味しいまぐろです。
特徴2. 赤身は1尾に対して1割しか取れない希少部位。
特徴3. 水揚げ時期によって、赤身も中トロに近い発色になる。
特徴4. 季節や環境に合わせた飼料設計により、生臭さが少ない。
暖かい黒潮と
ミネラルを豊富に含んだ海水
伊勢まぐろの生産地である南伊勢町神前浦は、国内クロマグロ養殖漁場では最東端に位置します。
暖かい黒潮と紀伊山地からのミネラルを豊富に含んだ海水が混ざる漁場は、
冬場の海水温が低いため余分な脂肪が少なく、身の引き締まった魚が育ちます。
クロマグロの子どもは熊野灘近海を中心に7～9月の期間獲ることができ、
地元の漁師さんが資源管理を徹底し、1尾ずつ丁寧に釣上げたものを仕入れています。
体長が20～30cmと魚体が小さいうちから養殖することにより、個体差がなく安定した身質になります。
徹底した
まぐろの健康管理
成長度合いはもちろん、季節や環境に合わせた飼料設計により、マグロの健康管理を徹底しています。
餌にもこだわり、飼料メーカーとブルーフィン三重とで共同開発した粉末配合飼料と、近海で獲れた新鮮な魚をそのまま、
または生餌に魚の生育に必要な栄養分を配合し水分を含んだペレット状に成形した飼料（モイストペレット）を与えています。
モイストペレットを与えることで、生臭さが少なく美味しく仕上がるのが特徴です。
商品紹介PRODUCTS
ふわとろの食感で、大人から子供まで家族みんなでお楽しみください！
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少量しかとれない貴重な中落ち。まぐろの旨味をしっかり味わえます！
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あっさり食べられる赤身と濃厚な大トロとが混ざった部位が中トロです。中トロはほどよい脂とマグロのうまみを味わえます。
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まぐろ本来の味を楽しむなら赤身がおすすめです。新鮮な伊勢まぐろならではの綺麗な赤色をお楽しみください。
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大トロは、色はきれいな赤ピンク色で、マグロの腹部のなかでも脂がよく乗っている部分です。お肉のサシのような白い筋が多いことが特徴です。
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赤身と中トロまたは大トロ、中トロと大トロのセットをご用意いたしました。伊勢まぐろを贅沢にお楽しみください。
商品一覧はこちら日本の漁師が世界を救う
漁師は価値ある職業
有限会社伊勢志摩冷凍
代表取締役石川 隆将
日本は海に面しているので今後、養殖や冷凍の技術はすごく大事ですし、私は真面目に「漁師が日本を救う」と思っておりますし、 漁師とはそういえる職業なんだという価値をつけていきたいなとすごく思っています。 さらに言えば、「日本の漁師が世界を救う」という気持ちで今後もしっかりやっていきたいなと考えております。
SPECIAL
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INTERVIEW
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まぐろの鮮度を保つ
圧倒的スピード
釣上げから電気ショック→血抜き→神経除去→内臓・エラ除去→魚体冷却の行程をわずか3分以内で行うことで、まぐろの鮮度を保ちます。
また、減菌した0℃～2℃の冷却海水と砕氷を循環させた魚槽内で、5時間以内に芯温を5℃以下にします。
この圧倒的なスピード対応が、伊勢まぐろの旨さの秘密の一つです。
美味しい
まぐろの解凍方法
１、解凍
パックに入れたままの状態で10～20分水に浸してください。
２、パッケージから出して冷蔵庫へ
表面が溶けてきたらパッケージから出し、お皿に乗せて冷蔵庫に入れてください。
※真空状態で解凍すると変色の原因になるので必ずパッケージから出してください。
３、切る
30分程したら冷蔵庫からだし、スライスしてお好きな食べ方でお召し上がりください。
※冷凍状態でも変色の恐れがあるのでご家庭に届いたらお早めにお召し上がりください。
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